طرز تهیه حبوبات قطاق; این غذای شمالی واقعی است


قطاق باقالی یکی از غذاهای خوشمزه گیلانی است که طرفداران زیادی دارد. به طور کلی غذاهای هر منطقه شبیه همان منطقه است و باقالی قطاق نیز از این قاعده مستثنی نیست و رنگ سبز و عطر مطبوع آن یادآور جنگل های سرسبز شمال ایران است. نیم ساعت وقت بگذارید و این غذا را برای خانواده و دوستانتان آماده کنید تا طعم بی نظیر آن را به اشتراک بگذارند. در این مطلب طرز تهیه حبوبات قطاق و فواید آن را بیان می کنیم.

مواد مورد نیاز برای تهیه لوبیا قطاق و خواص آن

1. باقالی سبز

ماده اصلی این غذای خوشمزه گیلانی باقلی است که در گیلان به آن پاچ باقالی یا باقالی رشتی نیز می گویند. لوبیا را یک سوپر غذا نیز می نامند، زیرا سرشار از پروتئین، فیبر و مواد مغذی مختلف است. به دلیل پایین بودن شاخص گلیسمی لوبیا، این لوبیا غذای خوبی برای افراد دیابتی است. فیبر موجود در لوبیا نیز به هضم بهتر غذا کمک می کند. همچنین این لوبیا حاوی آهن است و شما را از کم خونی محافظت می کند.

2. بودن

شوید یکی از خوشمزه ترین گیاهانی است که در بسیاری از غذاها از سوپ شوید گرفته تا سوپ استفاده می شود. برای تهیه لوبیا قطاق از شوید خشک و شوید تازه استفاده می شود. طعم لوبیا قطاق با شوید تازه کمی با شوید خشک متفاوت است. اگرچه این تفاوت بسیار ناچیز است، اما بیشتر مردم ترجیح می دهند از شوید خشک در تهیه قاتقالی استفاده کنند.

اگر می خواهید از شوید تازه استفاده کنید، باید دو برابر مقدار شوید خشک این سبزی را در نظر بگیرید.

شوید کم کالری و سرشار از ویتامین های C و A است و مانند لوبیا خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. علاوه بر این، از آنجایی که این سبزی حاوی قند کمی است، برای افراد دیابتی نیز مفید است.

3 عدد تخم مرغ

تخم مرغ یکی دیگر از مواد غذایی فوق العاده مورد استفاده در باگلی قطاق است. مواد مغذی موجود در تخم مرغ مانند ویتامین D (تا 40 درصد از نیاز روزانه بدن) و پروتئین بدن شما را سالم نگه می دارد. با پروتئین تخم مرغ، نیازی به اضافه کردن گوشت به رژیم غذایی خود ندارید.

یکی دیگر از ویژگی های تخم مرغ ایجاد احساس سیری طولانی مدت است که آن را به بهترین غذا برای کاهش وزن تبدیل می کند.

4. سیر

سیر عطر خوبی به حبوبات قطاق می دهد، خواص دارویی دارد و با کاهش کلسترول بدن از بیماری های قلبی پیشگیری می کند. برای حبوبات قطاق باید از سیر تازه استفاده کنید اما اگر طعم و بوی سیر را دوست ندارید می توانید از پودر سیر هم استفاده کنید.

طرز تهیه لوبیا قاتگ رشتی

لوبیا سیاه با لوبیا سبز

زمان آماده سازی مواد: 15 دقیقه
زمان پخت و پز: 15 دقیقه
کالری: 347 کیلو کالری
برای 4 نفر

قبل از شروع پخت مواد لازم را طبق لیست زیر آماده کنید. البته اگر می خواهید دو نفر بسازید باید تعداد آنها را نصف کنید. (برای تهیه لوبیا قطاق رشتی می توانید از لوبیا سبز تازه یا لوبیا خشک استفاده کنید.)

مواد مورد نیاز برای تهیه لوبیا قطاق

  • باگالی قطاق (غلاف نخود) 2 فنجان (435 کالری)؛
  • 2 قاشق غذاخوری شوید خشک (43 کالری)؛
  • 2 تخم مرغ (156 کالری)؛
  • 2 حبه سیر (2 کالری)؛
  • 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی (228 کالری)؛
  • نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه.

طرز تهیه حبوبات قطاق با مغز لوبیا در 5 مرحله

مرحله 1

لوبیاهای خشک را در آب بریزید و بگذارید خیس بخورد تا بتوانید پوست آنها را بگیرید. سپس دانه ها را از وسط نصف کنید تا لپه ای شوند. این فرآیند معمولاً 2 ساعت طول می کشد.

گام 2

سیر خرد شده را در تابه بریزید و در روغن زیتون تفت دهید. البته سیر خیلی راحت می سوزد پس مراقب باشید زیاد داغ نشود. چند کباب کوتاه مفید است. اگر بوی سیر را حس کردید به مرحله بعد ادامه دهید.

مرحله 3

حالا وقت اضافه کردن حبه های سیر است. مقداری از دانه ها را سرخ کنید و شوید خشک را به مواد اضافه کنید. در این مرحله به مواد نمک نمی زنید چون باعث سفت و نپختن حبوبات می شود.

مرحله 4

2 فنجان آب اضافه کنید و در ظرف را ببندید تا آب بجوشد. 15 دقیقه صبر کنید تا مخلوط به اندازه کافی غلیظ شود. باید هر 5 دقیقه یک بار غذا را هم بزنید و مراقب باشید که مواد نسوزند. البته این کار را به آرامی انجام دهید تا دانه ها له نشوند.

مرحله 5

بعد از 15 دقیقه تخم مرغ ها را اضافه کنید. می توانید تخم مرغ را به دو صورت هم زده یا هم زده به لوبیا اضافه کنید. در روش هم زدن، تخم مرغ ها کاملا با مواد مخلوط می شوند، اما در روش هم زدن، تخم مرغ ها در غذا سالم می مانند. حالا نمک و فلفل را به غذا اضافه کنید. بعد از چند دقیقه غذای شما آماده است. در صورت تمایل می توانید این غذا را با برنج یا نان دم کرده میل کنید.

طرز تهیه لوبیا قطاق برای گیاهخواران

اگر گیاهخوار هستید یا تخم مرغ دوست ندارید، می توانید قطاق باگلی را بدون تخم مرغ درست کنید. لوبیای قاتق می تواند به همان اندازه خوشمزه باشد.

آخرین کلمه

تخمه قطاق خوشمزه، مفید و آسان تهیه می شود. اگر تجربه پخت این غذا را دارید، خوشحال می شویم که تجربه خود را با ما در میان بگذارید.


نحوه خرید - مجموعه صوتی خواص درمانی غذاها

تغذیه مناسب روشی موثر برای جلوگیری کردن و رفتار اینها بیماری هستند.