مخمر تغذیه ای مخمر غیرفعال شده – اغلب ساکارومایسس سرویزیه – است که به رنگ زرد است و طعمی آجیلی و پنیری دارد. این یک منبع غذایی قابل اعتماد از ویتامین ها، به ویژه ویتامین های B کمپلکس مانند اسید فولیک است. همچنین یک منبع عالی از پروتئین (52٪) و حاوی اسیدهای آمینه ضروری است – و آن را به گزینه ای بسیار محبوب برای گیاهخواران تبدیل می کند. برخی از محصولات با ویتامین B12 غنی شده اند که به طور جداگانه توسط باکتری ها تولید می شود. به دلیل محتوای غنی از مواد مغذی، مخمر تغذیه ای انتخاب بسیار خوبی برای گنجاندن در رژیم غذایی روزانه شما به جای مصرف مکمل های ویتامین با فرمول مصنوعی است. برخی از مزایای مخمر تغذیه ای نسبت به مکمل های ویتامین در اینجا مورد بحث قرار می گیرد.
1. طعم
وقتی صحبت از طعم مخمر تغذیه ای در مقابل مکمل های ویتامینی به میان می آید، مخمر تغذیه ای برنده است. مخمر مغذی دارای طعمی آجیلی، پنیری و خامه‌ای است که آن را به یک جایگزین عالی پنیر تبدیل می‌کند – در واقع، اغلب گیاهخواران از آن به عنوان جایگزین پنیر پارمزان استفاده می‌کنند. مخمر مغذی به صورت پوسته پوسته یا پودر وجود دارد، بنابراین می توان آن را تقریباً روی هر چیزی بپاشید – از ذرت بو داده، نان و سبزیجات گرفته تا پیتزا، پاستا و کاسرول.
در همین حال، چند مکمل ویتامینی را می توان برای طعم دادن یا تقویت غذاها استفاده کرد؟ این به تنهایی دلیل کافی برای انتخاب مخمر تغذیه ای (در مقابل مکمل های ویتامینی) به شما می دهد. به دلیل عطر و طعم منحصر به فرد و راه های متنوع و متنوعی که می توان آن را به غذاها اضافه کرد، مصرف و تجویز مخمر تغذیه ای (در مقایسه با مکمل های ویتامین) برای کودکان و بزرگسالان آسان تر است. علاوه بر این، مخمر تغذیه‌ای چربی و نمک کمی دارد و برای کسانی که وزن خود را دنبال می‌کنند، عالی است.
2. طبیعی در مقابل مصنوعی
مخمرهای تغذیه ای و مکمل های ویتامینی در نحوه ذخیره مواد مغذی متفاوت هستند. مخمر تغذیه ای به طور طبیعی رشد می کند و ویتامین ها و مواد مغذی را در حالت طبیعی خود فراهم می کند. فرآوری نشده است و بنابراین یک ویتامین غذایی کامل و ارگانیک است. از سوی دیگر مکمل‌های ویتامین غیر آلی – آنهایی که از غذاهای کامل مشتق نشده یا استخراج نمی‌شوند – معمولاً در غلظت‌های بالا سنتز می‌شوند. برخی می گویند ویتامین ها و مواد معدنی به قدری پیچیده و وابسته به هم هستند که وقتی جدا شوند دیگر نمی توانند همان اثر تغذیه ای را روی بدن داشته باشند.
بنابراین، سطوح بالای ویتامین های مصنوعی ممکن است مفید نباشد. از طرف دیگر، مخمر تغذیه ای ویتامین ها را به شکل کامل – از جمله تمام اجزا و کوفاکتورهای آنها – فراهم می کند زیرا آنها از غذاهای کامل به دست می آیند.
3. هنگامی که مکمل های ویتامین بهتر است
البته مخمر تغذیه ای همیشه بهتر نیست. برخی از مواد و ترکیبات مکمل ویتامین در مخمرهای تغذیه ای یافت نمی شوند و ممکن است برای رفع کمبودها در تامین مقدار توصیه شده روزانه مورد نیاز باشد. با این حال، زمانی که مخمرهای تغذیه‌ای را با مکمل‌های ویتامین مقایسه می‌کنید، عاقلانه است که با پزشک مشورت کنید تا بفهمید چه چیزی برای شما بهتر است.
مهم: به یاد داشته باشید که فروش و توزیع مخمرهای غذایی و مکمل های ویتامینی توسط هیئت مدیره سازمان غذا و دارو تنظیم نمی شود. تا آنجا که ممکن است، فقط محصولاتی را از تولیدکننده ای خریداری کنید که به شدت از استانداردهای GMP پیروی و مطابقت دارد. این تضمین می کند که محصول حاوی مقدار صحیح مواد، دوز ذکر شده و عاری از ناخالصی های شناخته شده است.