نشاسته ذرت؛ خواص و کاربردهای منحصر به فرد آن


نشاسته ذرت یک پودر سفید غلیظ است که اغلب به عنوان غلیظ کننده در غذاهایی مانند سس، سوپ و خورش استفاده می شود. در این مقاله هر آنچه را که باید در مورد این نشاسته بدانید را برای شما نوشته ایم. با ما بمان.

خواص نشاسته ذرت

1. پیشگیری از هیپوگلیسمی (قند خون پایین)

بر اساس برخی مطالعات، رژیم غذایی با نشاسته ذرت خام در پیشگیری از هیپوگلیسمی مفید است. در واقع این ماده غذایی به عنوان یک مخزن گلوکز در دستگاه گوارش عمل می کند و در مدت 6 تا 8 ساعت به آرامی توسط دستگاه گوارش جذب می شود. در نتیجه افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و نوع 2 هیپوگلیسمی را تجربه نمی کنند.

2. قورت دادن آن راحت تر است

افرادی که دیسفاژی دارند و در بلع غذای جامد یا مایع مشکل دارند، می توانند از نشاسته ذرت برای راحت تر بلع استفاده کنند. همچنین با افزایش سن مشکلات بلع افزایش می یابد و استفاده از این نشاسته راه حل مناسبی برای رفع این مشکل است. این غذا می تواند با نرم کردن بولوس (ماده توپ مانندی که از غذا و بزاق بعد از بلع تشکیل می شود) بلع را بهبود بخشد.

3. جایگزین خوبی برای شربت ذرت است

شربت ذرت برای سفت کردن برخی از غذاهای فرآوری شده و حتی غذاهای خانگی استفاده می شود. بر اساس مطالعات، مصرف زیاد شربت ذرت یا شربت ذرت سرشار از فروکتوز باعث بیماری هایی مانند دیابت نوع 2، سندرم متابولیک و بیماری کبد چرب می شود. استفاده از نشاسته ذرت می تواند این خطرات را کاهش دهد.

4. بدون گلوتن بخورید

افرادی که به گندم و گلوتن حساسیت دارند، از بیماری سلیاک رنج می برند یا به هر دلیل دیگری از رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی می کنند، می توانند به جای آرد گندم از نشاسته ذرت استفاده کنند.

5. کاهش وزن

به گفته محققان، چون نشاسته ذرت دارای شاخص گلیسمی پایینی است، می تواند اشتهای انسان را کاهش داده و احساس سیری ایجاد کند. در عین حال، این نشاسته کالری کمی به بدن اضافه می کند و می تواند برای کاهش وزن مفید باشد.

البته نوشیدنی های حاوی این ماده سرشار از آمیلوز یا گلوکز نه تنها می توانند اشتهای افراد را کاهش دهند، بلکه باعث افزایش کالری در بدن آنها نیز می شوند. در عین حال افراد را در معرض دیابت نوع 2 قرار می دهند.

تاثیر نشاسته ذرت

1. آلرژی

برخی افراد به این غذا حساسیت دارند و نیازی به خوردن این غذا ندارند. واکنش های آلرژیک به نشاسته ذرت از خفیف تا شدید متفاوت است و شامل موارد زیر است:

در موارد شدید، ممکن است فرد دچار حمله آنافیلاکسی شود. این حمله نوعی واکنش آلرژیک شدید است که به طور ناگهانی رخ می دهد و می تواند منجر به مرگ شود.

2. خطر بیماری قلبی

نشاسته ذرت یک کربوهیدرات خالص است، به این معنی که به شدت فرآوری شده و از مواد مغذی خود محروم است. بر اساس تحقیقات، خوردن غذاهای پر از کربوهیدرات تاثیر منفی بر قلب دارد. کربوهیدرات ها فشار خون را نیز افزایش می دهند، بنابراین هنگام نوشیدن آنها مراقب باشید.

طرز تهیه نشاسته ذرت و ارزش غذایی آن

این غذا از پودر کردن قسمت نشاسته ای ذرت به نام آندوسپرم تهیه می شود. اگرچه این نشاسته ارزش غذایی قابل توجهی ندارد، اما کاربردهای زیادی برای تهیه غذا دارد.

ارزش غذایی 8 گرم (1 قاشق غذاخوری) نشاسته ذرت را در جدول زیر مشاهده می کنید:

کربوهیدرات

هر 8 گرم نشاسته ذرت حاوی حدود 30 کالری است و این کالری توسط کربوهیدرات های نشاسته تامین می شود. اگرچه ذرت خام حاوی مقدار زیادی نشاسته است، اما شاخص گلیسمی پایینی دارد. طبق مطالعات انجام شده، این نوع نشاسته به آرامی جذب دستگاه گوارش می شود.

چربی و پروتئین

در 8 گرم نشاسته ذرت چربی، پروتئین و مواد معدنی خاصی وجود ندارد و در 1 فنجان از این نشاسته کمتر از 1 گرم چربی و تنها حدود 0.3 گرم پروتئین یافت می شود. علاوه بر این، این ماده غذایی فاقد مواد معدنی و ویتامین خاصی است.

تفاوت بین آرد ذرت و نشاسته ذرت

آرد ذرت و نشاسته آن از ذرت به دست می آیند، اما از نظر ارزش غذایی، طعم و کاربرد متفاوت هستند.

  • آرد ذرت از غلات کامل ذرت که پودر شده و کاملاً نرم شده اند به دست می آید. در حالی که پودر نشاسته نرم از قسمت نشاسته ای ذرت داده می شود.
  • آرد ذرت حاوی پروتئین، فیبر، نشاسته، ویتامین ها و مواد معدنی است که در ذرت کامل و زرد وجود دارد. اما نشاسته آن فاقد فیبر و پروتئین موجود در غلات کامل ذرت است. وقتی نشاسته فرآوری می شود، سفید می شود.
  • این 2 محصول ذرت از نظر طعم نیز متفاوت هستند. آرد ذرت طعم شیرینی مانند ذرت دارد، اما نشاسته آن تقریبا بی مزه است.

ارزش غذایی ۲۹ گرم نشاسته ذرت و آرد ذرت را مقایسه کنید

نشاسته ارد
کالری 100 100
پروتئین 0 گرم 3 گرم
برآمدگی 0 گرم 1.5 گرم
کربوهیدرات 28 گرم 22 گرم
به هم ریخته 0 گرم 2 گرم

استفاده از نشاسته ذرت

خیلی ها فکر می کنند این مواد فقط برای پخت و پز است اما این نوع نشاسته کاربردهای متفاوت دیگری هم دارد که در ادامه به توضیح برخی از آنها می پردازیم.

1. نشاسته ذرت برای پوست

نشاسته ذرت یک درمان ارزان اما موثر برای تحریک پوست است. از این نشاسته می توان برای درمان آفتاب سوختگی و کاهش خارش پوست استفاده کرد. برای این کار باید نشاسته را با کمی آب سرد مخلوط کرده و خمیر حاصل را روی قسمت های آسیب دیده بمالید.

2. نشاسته ذرت برای مو

پودر این نشاسته را می توان به عنوان شامپوی خشک استفاده کرد. برای این کار کمی نشاسته روی ریشه موهایتان بپاشید و پودر را خیلی آرام و آرام زیر موهایتان شانه کنید. البته اگر موهایتان تیره است، این ترفند برای شما مناسب نیست، زیرا نشاسته ذرت رنگ دارد و در کناره های موهایتان خودنمایی می کند.

همچنین اگر موهایتان گره می‌خورد، می‌توانید از نشاسته ذرت برای از بین بردن آن استفاده کنید، زیرا موی سر را کاهش می‌دهد و تارهای مو را شل می‌کند و در نهایت می‌توانید به راحتی موهایتان را از بین ببرید.

3. نوعی دئودورانت تهیه کنید

نشاسته ذرت یک دئودورانت طبیعی است و می توان از آن برای کاهش تعریق و بوی بد بدن استفاده کرد. برای تهیه یک دئودورانت طبیعی، مواد زیر را تهیه کنید:

روغن نارگیل را به مدت 15 تا 20 ثانیه حرارت دهید تا کاملا حل شود. سپس آن را با نشاسته ذرت و جوش شیرین به آرامی مخلوط کنید تا خمیر غلیظی به دست آید. البته می توانید اسانس مورد علاقه خود را به این مخلوط اضافه کنید. بیا، دئودورانت طبیعی شما آماده است! به خاطر داشته باشید که این دئودورانت برای کسانی که به جوش شیرین یا عرق زیاد حساسیت دارند مناسب نیست.

4. رنگ لاک ناخن مات

اگر می خواهید لاک خود را مات کنید، کافی است آن را با نشاسته ذرت اضافه کنید و پس از مخلوط شدن خوب، لاک را روی ناخن هایتان بزنید. به این ترتیب رنگ لاک شما مات می شود.

5. پیشگیری از درد پای ورزشکاران

پای ورزشکار یک بیماری قارچی است که به دلیل قرار گرفتن مکرر پا در معرض رطوبت مانند عرق است. اگرچه این غذا این بیماری را درمان نمی کند، اما می تواند با خشک کردن پا از آن جلوگیری کند.

اگر مجبورید برای مدت طولانی کفش بپوشید، داخل کفش یا جوراب خود را نشاسته ذرت بپاشید تا پاهایتان خیس نشود.

6. مشکل تعریق بدن را حل کنید

از نشاسته ذرت نیز برای رفع مشکل تعریق در بدن استفاده می شود. از این نشاسته می توان برای جلوگیری از اصطکاک روی سطوح چرب بدن استفاده کرد. قبل از پوشیدن لباس، باید کمی پودر نشاسته روی قسمت های بدن خود بریزید تا این قسمت ها با عرق نسوزند. همچنین می توان از این نشاسته برای جلوگیری از تعریق در کودکان پوشک استفاده کرد.

7. درمان نیش حشرات

نیش حشرات اغلب خارش دار و دردناک است و اگر پوست خیس باشد، احساس بدتری خواهید داشت. در این موارد می توانید 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را با چند قطره آب سرد مخلوط کرده و روی محل گزش بگذارید و رها کنید تا خارش پوست تسکین یابد.

8. رفع تاول

وقتی بدن به هر دلیلی تاول می‌زند، تاول‌ها در محیط مرطوب یا در تماس با سطوحی مانند کفش یا لباس بدتر می‌شوند. برای کاهش اصطکاک و خشک نگه داشتن آن، مقداری نشاسته به ناحیه تاول بزنید. با این حال، به یاد داشته باشید که هرگز نشاسته را روی تاول ها یا زخم های باز روی پوست خود قرار ندهید، زیرا می تواند منجر به عفونت شود.

استفاده های دیگر

  • از بین بردن گره ها: بندهای نخ، بند کفش و طناب با استفاده از این ماده به راحتی باز می شوند.
  • پولیش نقره: تیرگی ظروف نقره را می توان با استفاده از این نوع نشاسته از بین برد.
  • اصطکاک اضافی: اگر دست‌هایتان زیاد عرق می‌کند و در بازی‌هایی مانند تنیس به سختی می‌گذرید، پودر نشاسته را روی کف دست‌هایتان قرار دهید.
  • رفع لکه: با استفاده از نشاسته ذرت می توانید به راحتی از شر لکه های چربی خلاص شوید. آن را روی لکه اسپری کنید و بعد از 10 تا 15 دقیقه آن را از بین ببرید. لکه چربی از بین خواهد رفت. با این نوع نشاسته نیز می توانید تیرگی فرش را از بین ببرید. برای این کار روی فرش کمی پودر نشاسته بپاشید و نیم ساعت بعد فرش را با جاروبرقی تمیز کنید. تاریکی روی فرش تا حد زیادی از بین رفت.

با استفاده از نشاسته ذرت و آرد ذرت یک وعده غذایی درست کنید

غذا با نشاسته ذرت

به دلیل تفاوت طعم و ترکیب آرد ذرت و آرد نشاسته، نمی توان آنها را به جای یکدیگر در تهیه غذا استفاده کرد.

از آرد ذرت می توان به جای آرد گندم برای پخت نان، پنکیک، وافل، بیسکویت و انواع شیرینی ها استفاده کرد. آرد ذرت به این غذاها طعم ذرت می دهد و رنگ آنها را زرد می کند.

این نشاسته بافت را تغییر می دهد و غذا را غلیظ می کند و طعم آن را بیشتر می کند. به همین دلیل از آن در غلیظ کردن سوپ، خورش، سس و سوپ استفاده می شود. البته برخی افراد از نشاسته ذرت در کیک و کتلت نیز استفاده می کنند تا قوام بهتری داشته باشند.

برای اینکه هنگام اضافه کردن نشاسته به غذا دچار توده نشوید، ابتدا آن را در ظرفی جداگانه با آب سرد حل کنید و سپس به غذای پخته شده داغ اضافه کنید.

نشاسته ذرت را از کجا بخرم؟

نگران خرید نشاسته ذرت نباشید. این غذا در تمام طول سال در دسترس است و در فروشگاه های مواد غذایی به فروش می رسد. فقط هنگام خرید نشاسته ذرت بسته بندی محصول را به دقت مطالعه کنید، زیرا برخی از انواع این محصول «تغییر یافته» هستند. اگر علاقه ای به مصرف محصولات دستکاری شده ژنتیکی ندارید از خرید محصولات با این برچسب خودداری کنید.

روش نگهداری

نشاسته ذرت رطوبت را جذب می کند، بنابراین باید آن را در ظرف دربسته و دور از رطوبت نگهداری کنید. این نوع نشاسته باید در جای خشک و خنک نگهداری شود. اگر آن را درست نگه دارید، برای همیشه باقی خواهد ماند.

آخرین ملاقات

در این مقاله در مورد خواص و کاربردهای فراوان نشاسته ذرت صحبت می کنیم. امیدواریم با استفاده صحیح از این نشاسته از مزایای آن بهره مند شوید. اگر تجربه ای در این زمینه دارید، خوشحال می شویم آن را با ما در میان بگذارید.


چه در مورد فروشگاه - مجموعه ای از سلامت و زیبایی

راه حل هایی برای زیبا و سالم ماندن


هشدار! این مقاله صرفا جنبه آموزشی دارد و برای استفاده از آن باید با پزشک یا متخصص مشورت کنید. اطلاعات بیشتر