هر آنچه که باید در مورد خواص بامیه بدانید (مزایا، اثرات و راهنمای خرید و نگهداری)


هر آنچه که باید در مورد خواص بامیه بدانید (مزایا، اثرات و راهنمای خرید و نگهداری)

به گزارش دیجی کالا مگ: بامیه یکی از صیفی جات و منبعی غنی از ویتامین ها، مواد معدنی، ترکیبات آنتی اکسیدانی و فیبر است. آب بامیه نیز چسبناک است و برای غلیظ کردن سس ها استفاده می شود.

مصرف بامیه در ایالت های جنوبی آمریکا، منطقه کارائیب، آمریکای جنوبی و بخش هایی از آفریقا و خاورمیانه رایج است. بامیه ارزش غذایی بالایی دارد و به همین دلیل یکی از محصولات کشاورزی مهم در بسیاری از کشورها است که باید برای کشت آن برنامه ریزی کرد. علاوه بر این بیشتر قسمت های گیاه بامیه قابل استفاده بوده و افراد از برگ ها، جوانه ها، گل ها، میوه های غلافی شکل، دانه ها و ساقه های این گیاه تازه استفاده می کنند.

بامیه طعم ملایم و بافت خاصی دارد، سطح بیرونی میوه آن مانند هلو نرم است و دانه های کوچک و خوراکی آن در داخل غلاف قرار دارد.

ارزش غذایی

یک فنجان معادل 100 گرم بامیه خام حاوی 33 کالری و حاوی مواد مغذی زیر است:

  • 1.9 گرم پروتئین
  • 0.2 گرم چربی
  • 7.5 گرم کربوهیدرات
  • 2.3 گرم فیبر
  • 1.5 گرم شکر
  • 3.31 میلی گرم ویتامین K
  • 299 میلی گرم پتاسیم
  • 7 میلی گرم سدیم
  • 23 میلی گرم ویتامین C
  • 0.2 میلی گرم تیامین (ویتامین B1)
  • 57 میلی گرم منیزیم
  • 82 میلی گرم کلسیم
  • 0.215 میلی گرم ویتامین B6
  • 60 میکروگرم اسید فولیک (ویتامین B9)
  • 36 میکروگرم ویتامین A

البته بامیه حاوی مقدار کمی آهن، نیاسین (نوعی ویتامین B3)، فسفر و مس نیز می باشد.

از طرفی بامیه منبع غنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی است. میوه کامل بامیه، از جمله غلاف ها و دانه ها، حاوی انواع ترکیبات آنتی اکسیدانی از جمله فنل ها و زرده ها مانند کاتچین و کورستین است. دانشمندان معتقدند که این ترکیبات می توانند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهند و خواص ضد میکروبی و ضد التهابی دارند.

هر آنچه که باید در مورد خواص بامیه بدانید (مزایا، اثرات و راهنمای خرید و نگهداری)

فواید مصرف بامیه

رژیم غذایی سرشار از میوه ها و سبزیجات خطر ابتلا به بیماری های مختلف از جمله چاقی، دیابت و بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. همچنین لیزاب موجود در بامیه به دفع سموم از بدن کمک می کند.

مواد مغذی موجود در بامیه می تواند برای حفظ سلامتی و پیشگیری از بیماری های خاص مفید باشد. فواید بامیه عبارتند از:

درمان سرطان

بامیه، بادام زمینی، حبوبات و غلات حاوی نوعی پروتئین به نام لکتین هستند.

در سال 2014، محققان از لکتین بامیه برای درمان سلول های سرطان سینه در انسان استفاده کردند. در این مطالعه، لکتین بامیه رشد سلول های سرطانی را تا 63 درصد کاهش داد و 72 درصد سلول های سرطانی را از بین برد.

بامیه همچنین منبع غنی اسید فولیک (ویتامین B9) است. تحقیقات در سال 2016 نشان داد که اسید فولیک ممکن است در پیشگیری از سرطان سینه موثر باشد. علاوه بر این، کمبود اسید فولیک می تواند خطر ابتلا به انواع سرطان از جمله سرطان دهانه رحم، سینه، پانکراس و ریه را افزایش دهد.

با این حال، شواهد علمی ثابت نمی کند که مصرف مکمل های اسید فولیک خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. همچنین، برخی از دانشمندان بر این باورند که مصرف بیش از حد اسید فولیک می تواند باعث رشد سلول های سرطانی شود. از آنجایی که بعید است اسید فولیک بیش از حد از طریق غذا دریافت شود، لازم است با مصرف مواد غذایی مانند بامیه، اسید فولیک مورد نیاز بدن تامین شود.

اهمیت اسید فولیک در دوران بارداری و شیردهی

دریافت اسید فولیک کافی برای جلوگیری از مشکلات جنین در دوران بارداری مهم است. کمبود اسید فولیک در دوران بارداری می تواند منجر به سقط جنین یا نقص مادرزادی در نوزاد شود. یکی از این بیماری ها عارضه ای به نام شکاف مهره ای است.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که بزرگسالان روزانه 400 میکروگرم اسید فولیک دریافت کنند، اما زنان در دوران بارداری و شیردهی باید دریافت اسید فولیک را بیش از این مقدار افزایش دهند.

کنترل دیابت

در سال 2011، محققان از پودری که از پوست و دانه های بامیه تهیه شده بود برای درمان موش های مبتلا به دیابت استفاده کردند.

پس از حدود یک ماه، موش‌هایی که پودر را مصرف کردند، سطح قند و چربی خون کمتری نسبت به موش‌هایی داشتند که مصرف نکردند. البته برای تایید این اثربخشی در انسان باید تحقیقات بیشتری انجام شود.

در سال 2019، تحقیقات انجام شده روی موش ها مورد بررسی قرار گرفت. این بررسی اثربخشی بامیه را به عنوان یک عامل ضد دیابت تایید می کند. از آنجایی که اعتقاد بر این است که بامیه غذایی با خواص دارویی است، افرادی که این بررسی را انجام دادند از محققان خواستند تحقیقات بیشتری در این زمینه انجام دهند.

پیشگیری از بیماری های قلبی

طبق گزارشات علمی معتبر، مصرف غذاهای غنی از فیبر می تواند به کاهش سطح کلسترول مضر در خون کمک کند.

خوردن غذاهای غنی از فیبر می تواند خطر بیماری قلبی، چاقی، دیابت و سکته را کاهش دهد. همچنین افزایش مصرف فیبر به کاهش سرعت پیشرفت بیماری در بیماران قلبی کمک می کند.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که هر 1000 کالری باید با 14 گرم فیبر همراه باشد. طبق توصیه متخصصان، مصرف روزانه فیبر در بزرگسالان باید بر اساس فهرست زیر باشد:

  • زنان بین 19 تا 50 سال: 25 تا 28 گرم در روز
  • مردان بین 19 تا 50 سال: 30 تا 34 گرم در روز
  • زنان بعد از 50 سال: 22 گرم در روز
  • مردان بعد از 50 سال: 28 گرم در روز

نیاز روزانه کودکان و نوجوانان به فیبر بر اساس سن و جنس متفاوت است.

برای دریافت فیبر کافی، باید غذاهای غنی از فیبر مانند سبزیجات، میوه ها، حبوبات و غلات کامل را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

پیشگیری از پوکی استخوان

ویتامین K نقش مهمی در تشکیل استخوان و لخته شدن خون دارد.

خوردن غذاهای حاوی ویتامین K به تقویت استخوان ها و جلوگیری از شکستگی کمک می کند. بامیه، چغندر، اسفناج و شبانک منابع غنی کلسیم و ویتامین K هستند.

هر آنچه که باید در مورد خواص بامیه بدانید (مزایا، اثرات و راهنمای خرید و نگهداری)

درمان مشکلات گوارشی و بیماری های دستگاه گوارش

فیبرهای غذایی به حفظ سلامت دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می کنند.

تحقیقات نشان می‌دهد افرادی که فیبر بیشتری مصرف می‌کنند، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهند.

در طب سنتی چینی به افراد توصیه می شود برای جلوگیری از تحریک و بیماری های التهابی دستگاه گوارش، عصاره بامیه را به غذا اضافه کنند. خواص ضد میکروبی و ضد التهابی بامیه به جلوگیری از مشکلات گوارشی کمک می کند.

علاوه بر این، رژیم غذایی حاوی فیبر می تواند اشتها را کاهش دهد و در نتیجه به کاهش وزن کمک کند.

عوارض جانبی احتمالی

مصرف بیش از حد بامیه می تواند اثرات منفی داشته باشد و برخی افراد ممکن است موارد زیر را تجربه کنند:

  • مشکلات گوارشی: بامیه حاوی نوعی کربوهیدرات به نام فروکتان است. در افراد مبتلا به اختلالات روده ای، مصرف فروکتان می تواند باعث اسهال، نفخ و سوزش سر دل شود.
  • سنگ کلیه: بامیه سرشار از اگزالات است و شایع ترین نوع سنگ کلیه از اگزالات کلسیم تشکیل می شود. در افرادی که سابقه سنگ کلیه دارند، مصرف غذاهای غنی از اگزالات مانند بامیه و اسفناج می تواند خطر تشکیل سنگ کلیه را افزایش دهد.
  • التهاب: بامیه حاوی ترکیبی سمی به نام سولانین است که می تواند باعث درد و تورم در مفاصل و حتی التهاب مزمن در برخی افراد شود. سیب زمینی، گوجه فرنگی، کنگر فرنگی، بادمجان و زغال اخته غذاهایی هستند که حاوی سولانین هستند.
  • خون ریزی: ویتامین K به لخته شدن خون کمک می کند و از آنجایی که بامیه حاوی مقدار زیادی از این ویتامین است، مصرف بیش از حد بامیه می تواند برای افرادی که از داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین استفاده می کنند، مشکلاتی ایجاد کند. داروهای ضد انعقاد از لخته شدن نامناسب خون جلوگیری می کنند. لخته شدن خون در رگ ها می تواند منجر به سکته یا حمله قلبی شود.

افرادی که داروهای ضد انعقاد مصرف می کنند یا کسانی که به راحتی خونریزی می کنند باید در مصرف غذاهای حاوی ویتامین K بسیار مراقب باشند.

هر آنچه که باید در مورد خواص بامیه بدانید (مزایا، اثرات و راهنمای خرید و نگهداری)

راهنمای خرید و نگهداری

مردم بامیه را به روش های مختلف می خورند. تازه، خشک، آب پز، کبابی، سرخ شده و حتی ترشی. همچنین از بامیه برای تهیه سس و سالاد و پخت سوپ، خورش و غذا استفاده می شود. هنگام خرید بامیه و نگهداری آن به نکات زیر توجه کنید:

  • هنگام خرید بامیه های قوی تری را انتخاب کنید.
  • از خرید بامیه هایی که غلاف آن چروک، نرم یا تیره است خودداری کنید.
  • برای جلوگیری از لیز خوردن و کپک زدن بامیه، آن را در کیسه کاغذی یا پلاستیکی قرار دهید. بامیه باید کاملا خشک شود.
  • بامیه را بیش از 3 یا 4 روز نگهداری نکنید و قبل از استفاده از شستن آن خودداری کنید.

نکته آخر

برای اکثر افراد، بامیه مانند سایر سبزیجات، گزینه مفید و سالمی برای افزودن به رژیم غذایی است و تنوعی در رژیم غذایی ایجاد می کند. البته مصرف بامیه نیز مانند هر غذایی باید متعادل باشد.

اما از آنجایی که مصرف بامیه ممکن است در برخی افراد عوارض ایجاد کند، بهتر است این افراد قبل از خوردن بامیه با پزشک مشورت کنند.

مطالب پیشنهادی: آیا خوردن بامیه در بارداری مفید است؟