گوشت گیاهی چیست؟


گوشت گیاهی چیست؟

آیا شما هم می خواهید بدانید گوشت گیاهی چیست؟ گوشت گیاهی از نظر ظاهری شبیه به فرآورده های گوشتی است، اما فقط از مواد گیاهی تهیه می شود.
در حالی که همبرگرهای گیاهی برای مدت طولانی وجود داشته است، رشد جدید بیشتر به دلیل تقاضا برای گوشت های گیاهی است.

گوشت سبزیجات این گوشت که با نام‌های گوشت وگان، جایگزین گوشت، گوشت ساختگی، جایگزین گوشت، گوشت تقلیدی یا گوشت گیاهی نیز شناخته می‌شود، به جای اینکه از حیوانات واقعی برداشت شود، از محصولات گیاهی مانند حبوبات و عدس تهیه می‌شود. این محصولات برای تقلید از بافت، طعم، رنگ، بو و طعم گوشت واقعی طراحی و ساخته شده اند.

این محصولات شامل انواع محصولات گیاهی مشابه گوشت و ماهی به اشکال زیر می باشد:

  • طیور
  • میگو
  • همبرگر
  • ماهی تن
  • سوسیس
  • اسکمپی
  • ماهی سالمون
  • گوشت چرخ کرده
  • گوشت گیاهی چیست؟

گوشت گیاهی چیست؟

مواد تشکیل دهنده گوشت سبزیجات

تولیدکنندگان از مواد مختلفی برای تهیه گوشت های گیاهی یا به اصطلاح تقلبی استفاده می کنند. برخی از این مواد کاملاً گیاهی هستند و مورد تایید گیاهخواران هستند. برخی از محصولات دارای ترکیبات غیر گیاهی مانند تخم مرغ و شیر هستند.

مواد مختلفی که توسط برندهای تجاری محصولات گوشتی گیاهی استفاده می شود عبارتند از:

گوشت گیاهی چیست؟

نکات مهم در خرید یا استفاده از گوشت گیاهی

هنگام خرید یا خوردن غذا، مردم باید با در نظر گرفتن مواد تشکیل دهنده یا مشخصات غذایی، گوشت های گیاهی سالم تری را انتخاب کنند.

برخی از نکات مهم برای خرید انواع گوشت های گیاهی عبارتند از:

  • فهرست مواد مغذی را در جدول ارزش غذایی ترکیبات گوشت گیاهی شامل غذاهای کامل از جمله لوبیا، حبوبات، سبزیجات، غلات، آجیل و دانه ها بررسی کنید.
  • ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین B12 یا ویتامین D را اضافه کنید
  • مصرف کمتر از 10 درصد کالری موجود در گوشت گیاهی برای چربی اشباع شده را در نظر بگیرید.
  • مصرف سدیم را کاهش دهید، زیرا میزان مصرف سدیم توصیه شده کمتر از 2300 میلی گرم در روز نیست.
  • مواد غنی از پروتئین که به دستیابی به مقدار توصیه شده روزانه کمک می کند. (مثلا مصرف پروتئین نخود)

گوشت گیاهی چیست؟

فواید گوشت گیاهی

گوشت های سبزیجات سرشار از ویتامین ها و آنتی اکسیدان هایی هستند که برای سلامت بدن مفید هستند. علاوه بر این، تحقیقات نشان داده است که رژیم های غذایی مبتنی بر گیاه برای کنترل وزن، دیابت و میکروبیوم های روده مفید هستند.

مصرف گوشت سبزیجات از بیماری های مختلف مانند فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند.

سازمان بهداشت جهانی مدت‌هاست که نگران سرطان‌زایی گوشت‌های قرمز و فرآوری‌شده است که مصرف بسیاری از گوشت‌ها را افزایش می‌دهد.

همچنین سازمان جهانی بهداشت مدت هاست که نگران سرطان زا بودن گوشت قرمز و فرآوری شده است و به گفته این سازمان خطر ابتلا به سرطان با مصرف مقدار زیادی از این گوشت ها افزایش می یابد.

انجمن قلب آمریکا نیز مردم را به خوردن تشویق می کند گوشت های سبزیجات به جای اینکه حیوان باشند، آنها را تشویق می کند که در قلب خود سالم بمانند.

تحقیقات این را نشان می دهد مصرف زیاد گوشت قرمز و فرآوری شده این امر خطر ابتلا به برخی سرطان ها، به ویژه سرطان سینه و روده بزرگ را افزایش می دهد. از سوی دیگر، الگوی رژیم غذایی غربی فاقد مواد مغذی ضروری مانند فیبر است که می تواند خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های جدی را کاهش دهد.

گوشت گیاهی چیست؟

مضرات گوشت های گیاهی

اگرچه محصولات گیاهی فواید زیادی دارند، اما برخی از آنها حاوی افزودنی های غذایی مانند پرکننده ها و سدیم اضافی هستند و همچنین می توانند چربی اشباع زیادی داشته باشند. برخی از تولیدکنندگان ویتامین B12 را به گوشت های گیاهی خود اضافه نمی کنند و کیفیت این گوشت ها کاهش می یابد.


بیشتر بخوانید: بهترین مشاور تغذیه برای غذا درمانی


از نو جیغذاهای سبزیجات در مقایسه با گوشت های حیوانی، روی و مواد معدنی کمتری دارند.

علاوه بر این، گوشت های گیاهی دارای مواد دیگری هستند که برخی افراد علاقه ای به خوردن آن ها ندارند. برخی از این مواد عبارتند از:

  • روغن های تصفیه شده
  • نشاسته ذرت اصلاح شده
  • شکر مصنوعی یا شکر اضافه شده

بهترین راه برای جلوگیری از مصرف موادی که شما را نگران می کند این است که قبل از خرید، لیست مواد تشکیل دهنده گوشت های گیاهی را بخوانید.

گوشت گیاهی چیست؟

قارچ

اگر گوشت خوش طعمی دوست دارید، آن شیرینی و قارچ راهی برای رفتن است. طعم آنها غنی، خاکی و گوشتی است، آنها سالم و پر هستند و می توانند در هر دستوری جایگزین گوشت شوند.


بیشتر بخوانید: تخفیف های اسنپ مارکت برای میوه ها و سبزیجات را فراموش نکنید


روش مورد علاقه من برای خوردن قارچآنها را در کره گیاهی سرخ کرده و آویشن و فلفل سیاه و سرکه بالزامیک را اضافه کرده و سپس با پولنتا سرو می کنم مگر اینکه روی رول ترد قرار دهم تا ساندویچ فرنچ دیپ درست شود. قارچ ها را در این قارچ استروگانف یا به عنوان همبرگر “بره” وگان امتحان کنید. مهمانان شام خود را با این اسپند پر شده با قارچ و پورتوبلو ولینگتون تحت تاثیر قرار دهید.

گوشت گیاهی چیست؟

بادمجان

اگر فردی گیاهخوار است، احتمالاً بادمجان اولین سبزی است که به ذهنتان می رسد و می توانید آن را یک غذای متفاوت درست کنید. بادمجان طعمی غنی و گوشتی دارد و بسیار فراوان است.

اگر فکر می کنید طرفدار بادمجان نیستید، آن را بپوشید برگر بادمجان امتحان کن، نظرت را عوض کن

راه های خوشمزه دیگر برای خوردن بادمجان عبارتند از:

کوفته بادمجان با موزارلا، سیب زمینی سرخ شده بادمجان با سس مارینارا و رشته فرنگی مارپیچ بادمجان.

گوشت گیاهی چیست؟

عدس

عدس از ابتدای پیدایش وگانیسم همواره یکی از مواد اصلی گوشت بوده است. عدس دلچسب است و به راحتی می تواند جایگزین گوشت چرخ کرده شود. پختن عدس آسان، ارزان و بسیار کم است. دستور العمل های خاصی که باید امتحان کنید عبارتند از همبرگر عدس قرمز با پستو کلم پیچ، کوفته عدس، تاکو عدس دو طبقه و خورش عدس.


بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ عدس با لیمو


گوشت گیاهی چیست؟

لوبیا و حبوبات

دانه ها و حبوبات شگفت انگیز هستند. آنها ارزان، سالم، سیر کننده هستند و می توان از بین آنها بسیاری را انتخاب کرد: لوبیا سیاه، لوبیا چشم بلبلی، لوبیا چیتی، لوبیا آدوکی، نخود و نخود سیاه، فقط به نام چند مورد. لوبیا سوپ، خورش و فلفل دلمه ای درست می کند. یک سوپ لوبیا سفید و کلم پیچ یا یک کاسه الهام گرفته از لوبیا چطور؟ دانه ها و غلات می توانند جایگزین گوشت شوند و برگرهای بی نظیری درست کنند.


بیشتر بخوانید: پخت غذا در دیگ های سفالی، با پنج فایده آن آشنا شوید


گوشت گیاهی چیست؟

گل کلم

شاید فکر کنید چگونه گل کلم می تواند جایگزین گوشت شود؟ برای سفید و بی مزه. اما اگر آن را مخلوط کرده و به درستی بپزید، گل کلم می تواند ستاره هر وعده غذایی باشد.

برای جایگزینی مرغ در غذاها می توانید از گل کلم استفاده کنید. می توانید گل کلم را به شکل استیک برش دهید و یک پیکاتای گل کلم بی نظیر درست کنید.

هنوز هم می توانید استفاده کنید گل کلم یک پوسته پیتزا درست کنید. پس گل کلم دیگر آنقدر خسته کننده نیست، درست است؟

گوشت گیاهی چیست؟

سیب زمینی

شاید افرادی هستند که این ایده را دارند که سیب زمینی فقط برای غذا خوردن است. اما در واقع اینطور نیست!

سیب زمینی می تواند یک ماده اصلی در بسیاری از غذاها باشد. چه کباب کنید، آشپزی کنید، بپزید، له کنید یا سرخ کنید.

سیب زمینی می تواند یک ماده اصلی در بسیاری از غذاها باشد. چه آن را کباب کنید، بجوشانید، بپزید، له کنید یا سرخ کنید، سیب زمینی همیشه مورد علاقه است.

رژیم غذایی شما با سوپ سیب زمینی با خامه و گل کلم شروع کنید. سمبوسه سیب زمینی با نعنا تند و خوشمزه بود.

سیب زمینی به همبرگرهای خود اضافه کنید، مانند برگر پنیر بشامل و این برگر گل کلم سیب زمینی تند. وقتی نوبت به دسر می رسد، سیب زمینی را فراموش نکنید.


بیشتر بخوانید: غذاهایی که کودک شما را زیبا می کند


گوشت گیاهی چیست؟

چغندر

ضرب المثلی وجود دارد که می گوید چغندر طبیعت شیرینی دارد. آنها شیرین و لذیذ هستند و برای سالاد مناسب هستند، اما جنبه دیگری هم دارند.

چغندر همچنین خاکی است و با غذاهای لذیذ، مخصوصاً وقتی با دانه کنجد برشته می شود، مانند این غذای بو داده چغندر و سبزیجات، به خوبی ست می شود. مهمانان خود را با یک بشقاب چغندر زیبا غافلگیر کنید و از آنها با چغندر برگر سرخ شده با سس کچاپ طعم زیره پذیرایی کنید.