13 ماهی مغذی خوراکی از دریاهای شمال و جنوب


ماهی خوراکی بسیار متنوع و یکی از بهترین منابع پروتئین و امگا 3 است. البته بحث های زیادی در مورد مصرف یا عدم مصرف این ماده غذایی وجود دارد. برخی افراد معتقدند که میزان جیوه موجود در ماهی بسیار زیاد است و برای سلامتی انسان مضر است. برخی معتقدند میزان جیوه موجود در برخی از انواع ماهی های خوراکی برای آسیب رساندن به بدن کافی نیست. در ادامه توضیح خواهیم داد که آیا خوردن ماهی مضر است یا نه و بهترین نوع ماهی برای خوردن چیست.

انواع ماهی خوراکی در ایران


ماهی های خوراکی در ایران به دو دسته اصلی ماهی شمالی و ماهی جنوبی تقسیم می شوند. همانطور که از نامش پیداست ماهی های شمال در شمال کشور و ماهی های جنوب از دریای عمان و خلیج فارس صید می شوند. علاوه بر ماهی در شمال و جنوب، در شهرهای دارای رودخانه و دریاچه می توان انواع مختلفی از ماهی های رودخانه ای را صید کرد که معمولا کوچکتر هستند.

تفاوت ماهی آزاد و پرورشی

ماهی قزل آلا ماهی صید شده در اقیانوس است. پرورش ماهیان پرورشی معمولا در استخرها و زیر نظر کارشناسان انجام می شود. البته می توانند از دریاچه ها، سدها و رودخانه ها نیز برای پرورش ماهی استفاده کنند. تغذیه، درمان و پرورش ماهیان پرورشی زیر نظر متخصصان انجام می شود. این ماهی ها خواص کمتری نسبت به سالمون دارند، اما همچنان سرشار از پروتئین و امگا 3 هستند. اگر به ماهی صید شده از دریا دسترسی ندارید، ماهی پرورشی منبع غذایی خوبی برای تامین پروتئین و اسیدهای چرب ضروری بدن است.

آیا خوردن ماهی مضر است؟

برخی معتقدند مصرف ماهی به دلیل وجود جیوه بیشتر مضر است تا مفید. میزان جیوه موجود در ماهی و سایر غذاهای دریایی به نوع ماهی و میزان آلودگی محیطی بستگی دارد. به طور کلی ماهی های بزرگتر و با طول عمر بیشتر حاوی جیوه بیشتری هستند، زیرا با خوردن ماهی های کوچکتر، جیوه آنها در بدن آنها جمع می شود.

مصرف جیوه خطرات جدی برای سلامتی به خصوص برای کودکان، زنان باردار و شیرده دارد. البته نگران نباشید، زیرا محققان می گویند که خوردن 2 وعده ماهی در هفته معمولا مشکلی ندارد. با این حال، توصیه می شود افرادی که در معرض مسمومیت شدید جیوه یا در معرض خطر بالای جیوه قرار دارند، مانند زنان باردار، تنها 220 تا 340 گرم ماهی در هفته مصرف کنند و ماهی هایی با جیوه کم مانند میگو، ماهی آزاد را انتخاب کنند. ، ماهی قزل آلا و ساردین. در قسمت بهترین انواع ماهی خوراکی به معرفی این ماهی ها پرداخته ایم.

از چه ماهی هایی دوری کنیم؟

وجود جیوه زیاد در بدن می تواند باعث آسیب مغزی و عصبی در بزرگسالان شود و بر رشد نوزادان و کودکان تاثیر منفی بگذارد. ماهی هایی که به دلیل وجود جیوه بیشتر در آنها باید از مصرف آنها پرهیز کرد عبارتند از:

  • اره ماهی؛
  • شاه خال مخالی؛
  • ماهی تن؛
  • روغن ماهی اقیانوس اطلس

بهترین نوع ماهی خوراکی

با وجود تمام این بحث ها، ماهی یکی از بهترین منابع پروتئین و امگا 3 است و نمی توان آن را نادیده گرفت. از این رو در ادامه بهترین انواع ماهی های خوراکی موجود در ایران را معرفی می کنیم تا با خیال راحت از این غذای مقوی لذت ببرید.

1. ماهی سوف

انواع ماهی خوراکی – سوف

سوف یکی از ماهی های شمال کشور و یکی از بهترین انواع ماهی های خوراکی است. این ماهی را می توانید به روش های مختلف طبخ کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. قیمت ماهی سوف کمی بالاتر از ماهی های دیگر است اما طرفداران زیادی هم دارد.

2. ماهی باراکودا

انواع ماهی خوراکی - باراکودا

ماهی باراکودا سرشار از پروتئین است و یک غذای عالی برای بدنسازان محسوب می شود. میزان بالای ویتامین B2 موجود در این ماهی آن را برای پیشگیری از دیابت، جلوگیری از فشار خون بالا و بهبود عملکرد اندام ها مفید می کند. مانند سایر انواع ماهی، این ماهی نیز یکی از بهترین منابع اسیدهای چرب امگا 3 است. یکی از مهمترین خواص این ماهی کمک به ساخت سلول های خونی جدید در بدن است.

3. ماهی حلوا

انواع ماهی خوراکی – حلوای ماهی

2 نوع اصلی حلوا ماهی وجود دارد: حلوای سیاه و حلوای سفید. این نوع ماهی حاوی مقدار زیادی چربی، کلسیم، ویتامین A، ویتامین D و ویتامین B است. اگر کمبود ویتامین D دارید که یک مشکل رایج است، برای جبران آن، ماهی حلوا را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

میزان بالای ویتامین B12 موجود در این ماهی آن را به غذایی مفید برای سیستم عصبی بدن تبدیل کرده است.

4. شیر ماهی

انواع ماهی خوراکی – شیر ماهی

شیر ماهی یکی از ماهی های جنوب است. پوست این ماهی استخوانی خاکستری است و دمی دوکی مانند دارد. این ماهی شباهت زیادی به ماهی گوباد دارد و تنها تفاوت این دو ماهی این است که ماهی گوباد پوست خالدار و شیرماهی پوست راه راه دارد.

این ماهی خوراکی سرشار از مواد مغذی است و مقدار زیادی پروتئین، اسیدهای چرب امگا 3 و ریزمغذی های مورد نیاز بدن را تامین می کند. ماهی شیر نسبتاً کم کالری است و اگر در تلاش برای کاهش وزن هستید، برای شما مفید است. ویتامین B12، سلنیوم، نیاسین و فسفر از جمله مواد معدنی و ویتامین های مفید این ماهی هستند.

5. ماهی قرمز

انواع ماهی خوراکی – ماهی سرخو

ماهی قرمز سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است. به لطف این اسیدهای چرب، مصرف منظم این ماهی خطر ابتلا به بیماری های قلبی، تصلب شرایین و کلسترول بالا را کاهش می دهد. این ماهی سرشار از ویتامین B12 است که نقش مهمی در تولید گلبول های قرمز خون دارد و سیستم عصبی را سالم نگه می دارد.

6. ماهی تن

انواع ماهی خوراکی - تن

یکی از محبوب ترین ماهی های خوراکی ماهی تن است. با این ماهی انواع سوشی و ساندویچ درست می کنند و طرفدار زیادی دارد. برخی از انواع ماهی تن حاوی جیوه بیشتری هستند، به عنوان مثال، انواع بزرگتر دارای جیوه بیشتر و انواع کوچکتر که گاهی برای تهیه کنسرو ماهی استفاده می شود دارای جیوه کمتری هستند.

7. ماهی فلوندر یا ماهی کفش

انواع ماهی خوراکی - فلاند

این ماهی طعم لذیذ و بافت خوبی دارد. البته میزان اسیدهای چرب امگا 3 موجود در این ماهی نسبت به انواع دیگر ماهی کمتر است، اما کالری بسیار کمی دارد و اگر رژیم لاغری دارید، این ماهی انتخاب خوبی برای غذای شماست. فلوند منبع غنی سلنیوم و یکی از بهترین انواع ماهی های کم جیوه است.

8. ماهی گوباد

نوع ماهی خوراکی - isda gobad

ماهی گوباد یکی از ماهی های جنوب است و طرفداران زیادی دارد. این ماهی در آب های کم عمق مانند خلیج فارس و اقیانوس هند و آرام یافت می شود. ویتامین B12 زیادی در این ماهی وجود دارد و یک وعده از آن 3 برابر نیاز روزانه به این ویتامین را تامین می کند. این ماهی علاوه بر ویتامین B12 حاوی نیاسین، آهن، ویتامین B6، ریبوفلاوین، منیزیم، فسفر، فولات و سلنیوم است.

9. ماهی تیلاپیا

انواع ماهی خوراکی - تیلاپیا

ماهی تیلاپیا یکی از ماهی های محبوب در ایران است که به روش های مختلفی طبخ می شود. در مورد فواید و مضرات این ماهی بحث های زیادی وجود دارد، اما اگر آن را در جای مطمئنی خریداری کنید و به درستی پرورش داده شود، جای نگرانی نیست.

این ماهی نسبت به ماهی های دیگر ارزان تر است و خیلی راحت پخته می شود. بنابراین اگر به دنبال ماهی ای هستید که طبخ آن آسان باشد و جیوه کمی داشته باشد، تیلاپیا انتخاب خوبی است.

10. ماهی سالمون

انواع ماهی خوراکی – ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا یکی از محبوب ترین ماهی های جهان است که در بازار صید و پرورش می یابد. این ماهی مقدار کمی جیوه دارد و می توانید آن را به صورت کبابی، سرخ شده، خورشتی، دودی و حتی بخارپز میل کنید.

ماهی سالمون انواع مختلفی دارد و سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است. بدن نمی تواند این اسید چرب ضروری را به تنهایی بسازد، بنابراین باید آن را از غذا دریافت کنید. ماهی سالمون پروتئین زیادی دارد و تنها 200 گرم از آن می تواند 44 گرم پروتئین مورد نیاز بدن را تامین کند.

انواع آزاد این ماهی بهتر است، زیرا امگا 3 بیشتری دارند و انواع پرورشی این ماهی قیمت کمتری دارند. گاهی اوقات ماهی قزل آلا دودی و کنسرو شده در بازار یافت می شود، اما بهتر است ماهی آزاد تازه مصرف شود، زیرا انواع دودی و کنسرو شده از غذاهای فرآوری شده محسوب می شوند و کمبودهایی در این نوع غذاها وجود دارد.

11. ماهی قزل آلا

انواع ماهی خوراکی – ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا ماهی محبوبی در بین علاقه مندان به ماهیگیری است. این ماهی مقدار کمی جیوه دارد و 2 نوع آزاد و پرورشی دارد. می توانید ماهی سالمون را سرخ شده، کبابی یا آب پز میل کنید.

ماهی سالمون منبع غنی ویتامین B12 است. به علاوه این ماهی یکی از معدود منابع غذایی ویتامین D است که ۱۵۰ گرم ماهی سالمون پخته شده تمام نیاز روزانه بدن به این ویتامین را تامین می کند. ویتامین D برای حفظ سلامتی و تقویت سیستم ایمنی ضروری است.

در عین حال، ماهی قزل آلا یک نوع ماهی چرب است، به این معنی که حاوی بیشتر اسیدهای چرب ضروری از جمله امگا 3 است.

12. ساردین

انواع ماهی خوراکی - ساردین

ساردین نوع دیگری از ماهی های روغنی است که می توانید آن را تازه، منجمد یا کنسرو شده تهیه کنید. انواع کنسرو بهتر است انتخاب کنید زیرا می توانید از تمام قسمت های ماهی یعنی استخوان و پوست استفاده کنید و مغذی تر هستند.

ساردین های کنسرو شده کوچکتر هستند زیرا در روغن یا آب بسته بندی می شوند. استخوان های این ماهی بسیار نرم است و هنگام غذا خوردن با آن مشکلی نخواهید داشت. این ویژگی باعث می شود که ساردین های کنسرو شده حاوی کلسیم بیشتری نسبت به انواع دیگر باشند. این ماهی حاوی ویتامین های B3 و B12، آهن، روی و سلنیوم است.

13. ماهی گالیته

انواع ماهی خوراکی - خشم

ماهی گالیت که به آن ماهی دلفین نیز می گویند یکی از ماهی های با بافت سفت است. اگر می خواهید غذایی بپزید که پخت آن زمان زیادی می برد، می توانید از این ماهی استفاده کنید. میزان جیوه در این ماهی بسیار کم است. ماهی گالیت سرشار از ویتامین های گروه B است.

این ماهی حاوی منیزیم، پتاسیم و فسفر و همچنین منبع خوبی از سدیم و سلنیوم است. مصرف 85 گرم از این ماهی 72 درصد از نیاز روزانه بدن به سلنیوم را تامین می کند. این مقدار ماهی کمتر از ۱ گرم چربی دارد و سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است.

تجربه شما

کدام یک از ماهی های این لیست را امتحان کرده اید؟ کدام ماهی در این لیست نیست؟ به نظر شما بهترین ماهی برای خوردن چیست؟

اگر روش خوبی برای پخت هر ماهی می دانید، لطفا ترفندهای آشپزی خود را در قسمت نظرات با دوستان دیگر به اشتراک بگذارید.

منابع دیگر: Healthline


در مورد فروشگاه - مجموعه بهداشت و زیبایی

راه حلی برای زیبا و سالم ماندن


هشدار! این مقاله صرفا جنبه آموزشی دارد و برای استفاده از آن مراجعه به پزشک یا متخصص ضروری است. اطلاعات بیشتر