Chikarashi Isso FiDi با غذای راحتی فوق العاده ژاپنی دوباره بازگشایی می شود


این سفر برای چیکاراشی ایسو کاملاً سفری بوده است. درست در پایان سال 2019 ، رستوران خیابان رکتور را با تجربه ای با کیفیت بالا در سبک کاپو (145 دلار در هر منو) باز کرد و سپس در مارس 2020 مانند بقیه تعطیل شد. مجدداً به عنوان یک پنجاه ماهه yakitori omakase در Bowery ظاهر می شود ، و اکنون ، سرانجام ، خانه FiDi اصلی خود را با سرآشپز جدید توکیو Hideaki Kobayashi بازگشایی کرده است. یک منوی جدید به سبک ایزاکایا برای شام ؛ و طیف وسیعی از کاسه های چیرشی و دانبوری برای ناهار در دسترس است.

در روزهای هفته ، ظاهر زیبا به عنوان مکانی دیگر برای چیکاراشی عمل می کند ، مکانی سریع در خیابان کانال که متخصص ماهی های خام یا برشته است که روی برنج سرو می شود. می توانید با سفارش یک میز نیمکت موقت که به آشپزخانه نگاه می کند یا برای سرویس کامل در اتاق ناهار خوری کوچک اما شیک Isso نشسته ، کاسه های خود را به اینجا برسانید.

“کاسه های چیراشی ژاپنی با نفوذ هاوایی” ، همانطور که آیوی تسانگ ، همکار چیکاراشی ، آنها را می نامد ، همه عالی هستند و برای یک ناهار عالی زیر 20 دلار اجازه می دهند. این هاماچی تند ، ماهی تن واسابی مایو ، ماهی قزل آلا سیچوان و به انتخاب من است. در اوایل این هفته ، کاسه ماهی قزل آلا Ikura Chirashi دارای مقدار قابل توجهی ماهی تازه و تازه و قلیه چسبناک است که واقعاً در دهان شما ظاهر شد. برنج سرکه خوب است و به غذاهایی مانند نوری ، خرده پانکو و برگ های شیسو اضافه می شود که طعم و بافت را تقویت می کند.

اگر می خواهید شناگر شما پخته شود ، نیمی از گزینه های donburi ، از جمله کاسه unagi کبابی یا مارماهی ، وجود دارد. عدد کاد سیاه سرخ شده با سرکه سیاه ؛ و Seared Aburi Otoro غذای “عالی” با ماهی تن قرمز. من هاماچی کاما ، یقه دم زرد دم برشته با پوست ترک خورده ، بالای کوهی از برنج ، خیار و ترشی دایکون ، همراه با سس پونزو دیپ گرفتم.

اما ایسو ، همانطور که تسانگ توضیح داد ، “به معنی” بیشتر “است ، بنابراین در هنگام شام بخش پذیرش شامل میز پذیرایی است ، چراغ ها کم می شود و مکان به رستورانی بهتر تبدیل می شود که ایزاکایای ژاپنی را سرو می کند. وقتی از او پرسیدم چرا او و شریک زندگی اش سلوین چان تصمیم گرفتند به اتاق ناهار خوری خوب بروند ، پاسخ کوتاه این بود که این کار برای سرآشپز آن زمان آتسوشی کونو (در پنجره بازشو yakitori) و حالا سرآشپز کوبایاشی جایی را باز کرده است. آنها بهترین کار را می کنند

در مورد کوبایاشی ، این به معنی سوکیاکی است و غذایی که در اینجا در Isso تهیه می کنید عالی است. گوشت گاو خوشمزه ، شستشو دهنده چرب ، برش بسیار نازک و آبگوشت غنی است ، یا واریشیتا ، پس از ذوب شدن ابر نبات پنبه ای بر سر سفره شما ، یک لایه قدرت بیشتری می یابد. قارچ ، سبزیجات تلخ و اسفنج های توفو به لذت غذا می افزایند ، اما آنها تکه هایی از گوشت چرب و ذوب شده هستند که تازه از قابلمه جوشان تازه تهیه شده و از فرو رفتن در استخر خام می چکد. تخم مرغ ، که من مدتها در مورد آنها فکر خواهم کرد.

فلش

Flunder Tempura (26 دلار)

اسکات لینچ / Gothamist

کوبایاشی همچنین به خاطر تمپورای خود معروف است که با دست سبک آن را می زند و می پزد. گزینه های متعددی در منو وجود دارد ، از جمله میگو ، صدف و یک بشقاب سبزیجات ، یک غذای مبتنی بر اودون و تمپورای شگفت انگیز و خوشمزه ، که او تکه های بزرگ ماهی ظریف را در “کاسه” پوست سرخ شده ترک خورده قرار می دهد. خوردن سر را فراموش نکنید!

برندگان دیگر Ankimo هستند ، دو غذای چرب از جگر ماهی ماهی که در حوضچه ای از سس پونزو نشسته اند و اگر حوصله ساشیمی را دارید ، Tuna Trio – با آکامی قرمز روشن ، گوشت چرب و ابوری زیبا و کره ای – قطعاً لذت می برد. شما. صادقانه بگویم ، کوبایاشی آنقدر با غذاهای پخته خوب است که ای کاش به جای آن هامکاتسو سرخ کرده یا خورشت گوشت گاو میسو قرمز ، یا حتی کاراجه مرغ را امتحان کرده بودم.

Chikarashi Isso به تازگی شروع به ساخت و ساز کرده بود که در سال 2020 بسته شد ، بنابراین خوب بود دیدیم که با وجود 18 ماه تاریکی ، میزها برای شام در اوایل هفته پر شده بودند ، درست یک هفته پس از بازگشایی. با این قیمت ها ، این واضح است که برای بیشتر ما یک شام خاص است – اگرچه ناهار هنوز یک معامله خوب است – اما وقتی از کیفیت غذای خوب اینجا مطلع شد ، به نظر می رسد که دوباره میز سختی باشد.

Chikarashi Isso در خیابان 38 رکتور ، بین خیابانهای غربی و واشنگتن واقع شده است و اکنون در ناهارهای روزهای هفته از ساعت 11:30 صبح تا 15 بعد از ظهر و دوشنبه تا شنبه برای شام از ساعت 5 بعد از ظهر تا نیمه شب باز است. یکشنبه های تعطیل (646-596-8298 ؛ chikarashiisso.com)

دیدگاهتان را بنویسید