Polpettone – گوشت گوشت ایتالیایی – The Petite Cook™


هیچ چیز آرامش‌بخش‌تر از یک لوف گوشتی کلاسیک ایتالیایی نیست که با تمام طعم‌های سنتی درست شده باشد. این یک راه خوشمزه و آسان برای غذا دادن به کل خانواده است.

این هست دستور پخت گوشت کلاسیک ایتالیایی مطمئناً به یک مورد علاقه خانواده تبدیل خواهد شد. ساده، سریع و بسیار راحت، همیشه مخاطب را خوشحال می کند!

پولپتون یک دستور غذای سنتی ایتالیایی با هزاران تنوع مختلف است: پر شده با پنیر، سبزیجات، پروشوتو و غیره.

اما یک چیز مطمئن است: میت لوف ایتالیایی یک دستور غذای فوق العاده آسان است که برای یک وعده غذایی شب هفته یا یک منوی تعطیلات عالی است.

من نسخه اصلی را با پنیر ایتالیایی پر کردم. اما می توانید ژامبون، سبزیجات، بیکن، پارمزان یا هر چیزی که در یخچال دارید اضافه کنید.

در اینجا در زیر خواهید یافت تست شده و تایید شده است تکنیک برای بهترین نان ایتالیایی تا کنون

من به شما قول می دهم اگر این مرحله را دنبال کنید، لوف گوشت به زیبایی پخته می شود، نمی شکند و خوشمزه و خوش طعم می شود!

Bulbuitton پر شده با پنیر با سیب زمینی کبابی سرو می شود.

اگر قبلاً یک لوف گوشت درست کرده اید، احتمالاً یک نان گوشت را به شکل نان یا تابه ای درآورده اید که با مخلوط گوشت پر شده است.

اما انجام این کار ممکن است منجر به یک تکه گوشت خشک شود یا بدتر از آن، ممکن است در واقع از بین برود.

مال خودم راز نان گوشت پخته شده این مناقصه اما از هم نمی پاشد، است آن را در کاغذ روغنی پیچیده شده بپزید.

ممکن است کمی غیرعادی باشد، اما باور کنید 15 سال است که آن را می پزم و این تکنیک هرگز من را ناامید نکرده است!

پرش به:

پلی پپتید چیست؟

Polpettone کلمه ایتالیایی برای Meatloaf است و به معنای واقعی کلمه به “کوفته های بزرگ” ترجمه می شود، زیرا همان مخلوطی را می طلبد که برای تهیه کوفته استفاده می شود.

بولپاپتون ایتالیایی معمولا با پنیر یا تخم مرغ آب پز پر می شود و می توان آن را به تنهایی یا با سس گوجه فرنگی سرو کرد.

عناصر

به من بهترین نان ایتالیایی تا کنونشما فقط به 6 ماده ساده نیاز دارید:

مواد لازم برای لوف گوشت ایتالیایی: گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، پنیر پارمزان، آرد سوخاری، شیر، پنیر پروولون.
  • گوشت: من از گوشت چرخ کرده استفاده می کنم. همچنین می توانید از مخلوطی از گوشت گوساله، گوشت گاو و گوشت چرخ کرده برای طعم بیشتر استفاده کنید.
  • پنیرمی توانید از پارمیجانو-رجیانو (پنیر پارمزان) رنده شده یا گرانا پادانو استفاده کنید. برای طعم بیشتر، کمی پکورینو رومانو اضافه کنید.
  • تخم مرغ: تخم مرغ را نادیده نگیرید! آنها گوشت، آرد سوخاری و پنیر را به یک نان واقعی به هم گره می زنند.
  • لبن: چند قاشق غذاخوری شیر رطوبت را به گوشت اضافه می کند.
  • پودرهای سوخاری: آرد سوخاری ایتالیایی (مخلوطی از نان، جعفری و سیر) طعم، بافت و رطوبت را به مخلوط گوشت گاو اضافه می کند. همچنین می توانید از پودر سوخاری ساده، آرد سوخاری یا حتی آرد بادام استفاده کنید یک نسخه بدون گلوتن از میت لوف.
  • فیلینگ پنیر: من پنیر پروولون ایتالیایی را در مرکز گوشت اضافه کردم. همچنین می توانید از موزارلا، کاچیوکاوالو، اسکامورزا یا اسکامورزای دودی استفاده کنید.

پر کردن گوشت بیشتر

من از یک پر کردن پنیر ساده برای این گوشت ایتالیایی آسان استفاده کردم، اما در اینجا چند افزودنی عالی دیگر وجود دارد:

  • سبزیجات: اسفناج سرخ شده یا کدو تنبل خرد شده را برای تقویت سبزیجات اضافه کنید.
  • پارما ژامبون: برش های نازک پروشوتو، مورتادلا یا ژامبون طعم لذیذی می دهد.
  • تخم مرغ: گوشت ایتالیایی با تخم مرغ آب پز خوشمزه و لذیذ است. فقط سه تخم مرغ پوست کنده و آب پز شده را در مرکز پلی پیتون اضافه کنید.

چگونه پله پله بسازیم

دستور پخت پولپتون ایتالیایی نمی تواند ساده تر باشد. فقط در یک کاسه جمع می شود و فقط 10 دقیقه طول می کشد تا کار کند.

برای دریافت دستور کامل و قابل چاپ به انتهای پست بروید.

مخلوط دستور پخت گام به گام برای میت لوف ایتالیایی: 1 ماده خرد شده در کاسه، 2 نان گوشت بسته بندی شده به شکل مستطیل و مکعب های پنیر در مرکز، 3 خمیر نان پیچیده شده در کاغذ آشپزخانه، 4 عدد بولپاپتون آماده با سیب زمینی سرخ شده.

مرحله 1 – در یک کاسه بزرگ، همه مواد را با پنیر پروولون مخلوط کنید.

مخلوط باید صاف باشد، خوب با هم مخلوط شود و به کناره های کاسه نچسبد.

گام 2 – مخلوط را روی کاغذ آشپزخانه بگذارید و یک مستطیل کوچک درست کنید. مکعب های پنیر را در وسط بچینید.

مرحله 3 – گوشت را با کمک کاغذ روغنی گرد کنید تا ساقه شکل بگیرد. مطمئن شوید که از همه طرف محکم بسته شده است.

در کاغذ روغنی بغلتانید و انتهای آن را بچرخانید تا یک آب نبات بزرگ درست شود.

مرحله 4 – آن را به سینی فر منتقل کنید و به مدت 30 دقیقه در فر بپزید.

بعد از این مدت، میت لوف مقداری مایع آزاد می کند، اما کاملاً اشکالی ندارد.

کاغذ روغنی را بیرون بیاورید و روی صورت را با روغن زیتون اسپری کنید و دوباره به مدت 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

بررسی کنید که آیا گوشت با دماسنج گوشت درست شده است یا خیر 155 درجه فارنهایت / 68 درجه فارنهایت می توانید با خیال راحت آن را از فر خارج کنید.

اجازه دهید گوشت به مدت 15 دقیقه استراحت کند، سپس آن را برش داده و با کناره های دلخواه سرو کنید.

نان گوشت ایتالیایی پر شده با پنیر و با سیب زمینی کبابی سرو می شود.

نکات آشپزی

این دستور غذای Polpettone بسیار ساده است اما این نکات آشپزی مفید بهترین نتایج را تضمین می کند:

  • از دماسنج گوشت استفاده کنید. حتی اگر به نظر می رسد که لوف گوشت آماده است، ممکن است داخل آن کاملا پخته نشده باشد. از یک دماسنج خواندن فوری استفاده کنید و پختن گوشت را تا زمانی که به ۱۵۵ درجه فارنهایت/۶۸ درجه فارنهایت برسد ادامه دهید.
  • بذار استراحت کنه قبل از برش گوشت، اجازه دهید حداقل 15 دقیقه بماند. این کار باعث می‌شود که برای سرو راحت‌تر برش بزنید.

سوالات متداول دستور العمل

چقدر خوب می ماند؟

باقیمانده غذا را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید، آنها خوب می مانند تا دو روز در یخچال بگذارید.

آیا می توانید گوشت را فریز کنید؟

میت لوف آماده شده را می توانید به صورت کامل یا تکه ای فریز کنید.
من دوست دارم آنها را به صورت تک تک برش بزنم، آنها را در سینی بگذارم، 30 دقیقه فریز کنم، سپس آنها را به کیسه های زیپ دار منتقل کنم.
می توانید گوشت را در یک فایل ذخیره کنید فریزر به مدت 3 ماه. برای یخ زدایی آن را از شب قبل در یخچال بگذارید و در یک روز مصرف کنید.

آیا می توانم این کار را از قبل انجام دهم؟

آره! تو می توانی لوف گوشت را از شب قبل آماده کنیدروی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و روز بعد بپزید.

با گوشت ایتالیایی چی سرو می کنید؟

در ایتالیا دو روش سنتی برای سرو سیب زمینی سرخ کرده وجود دارد: آغشته به سس گوجه فرنگی ایتالیایی یا سرو با سیب زمینی سوخاری.

در اینجا چند روش خوشمزه برای سرو لوف گوشت به روش ایتالیایی آورده شده است:

دستور العمل های سنتی ایتالیایی بیشتر برای امتحان

آیا این دستور غذا را گرفته اید؟

لطفا به من بگویید که چگونه آن را دوست داشتید! نظر خود را در زیر بنویسید و با هشتگ #thepetitecook یک عکس در اینستاگرام به اشتراک بگذارید!

فراموش نکنید که در خبرنامه من مشترک شوید و برای آخرین به روز رسانی ها در فیس بوک، پینترست و اینستاگرام دنبال کنید.

📖 دستور پخت

نان گوشت ایتالیایی پر شده با پنیر که با سیب زمینی کبابی سرو می شود.

دستگاه چاپ
نجات دادی!

از تاریک شدن صفحه نمایش خود جلوگیری کنید

هیچ چیز راحت‌تر از یک میت‌لوف کلاسیک ایتالیایی (بولبیتون) که با تمام طعم‌های سنتی درست می‌شود، نیست. ایده آل برای یک شب بیرون!

زمان آماده سازی10 دقیق

زمان پخت و پز40 دقیق

یک مسیر: صفحه مین

ظرف ها: ایتالیایی

سرویس: 4

کالری: 547کالری

نویسنده: آندریا سورانیدیس – سرآشپز کوچولو

عناصر

  • 600 g گوشت چرخکرده یا مخلوطی از گوشت گاو و خوک
  • 2 تخم مرغ
  • 5 قاشق سوپخوری پنیر پارمسان ریز رنده شده
  • 5 قاشق سوپخوری شیر
  • 3 قاشق سوپخوری آرد سوخاری ایتالیایی یا آرد سوخاری یا پانکو.
  • 80 g پنیر پروولون مکعب
  • 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون اضافی

دستورالعمل ها

  • در یک کاسه بزرگ، همه مواد را با پنیر پروولون و روغن زیتون مخلوط کنید. مخلوط باید صاف باشد، خوب با هم مخلوط شود و به کناره های کاسه نچسبد. در صورت نیاز کمی آرد سوخاری یا شیر اضافه کنید.

  • مخلوط را روی کاغذ آشپزخانه بگذارید و به شکل مستطیل در آورید. مکعب های پنیر را در وسط بچینید.

  • گوشت را با کمک کاغذ روغنی گرد کنید تا ساقه شکل بگیرد. مطمئن شوید که از همه طرف محکم بسته شده است. در کاغذ روغنی بغلتانید و انتهای آن را بچرخانید تا یک آب نبات بزرگ درست شود.

  • نان گوشت را داخل یخچال قرار دهید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

  • فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید و سینی فر را در طبقه وسط قرار دهید.

  • گوشت را به سینی فر منتقل کنید و به مدت 30 دقیقه در فر بپزید. بعد از این زمان پخت، گوشت کمی مایع آزاد می کند، اما کاملاً اشکالی ندارد.

  • کاغذ روغنی را بردارید، روی شمش را با روغن زیتون اسپری کنید و دوباره به مدت 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

  • بررسی کنید که آیا گوشت با دماسنج گوشت درست شده است، اگر به ۱۵۵ درجه فارنهایت/۶۸ درجه فارنهایت رسید، می‌توانید با خیال راحت آن را از فر خارج کنید. اجازه دهید پلی پیتون 15 دقیقه استراحت کند، سپس آن را برش داده و با کناره های دلخواه سرو کنید.

یادداشت

باقیمانده غذا را در ظرف دربسته نگهداری کنید و تا دو روز به خوبی در یخچال نگهداری می شود.
میت لوف آماده شده را می توانید به صورت کامل یا تکه ای فریز کنید.
من دوست دارم آنها را به صورت تک تک برش بزنم، آنها را در سینی بگذارم، 30 دقیقه فریز کنم، سپس آنها را به کیسه های زیپ دار منتقل کنم.
میت لوف را می توانید حدود 3 ماه در فریزر نگهداری کنید. برای یخ زدایی آن را از شب قبل در یخچال بگذارید و در یک روز مصرف کنید.

خوراک

کالری: 547کالری | کربوهیدرات ها: 7g | پروتئین: 38g | چربی: 40g | چربی های اشباع شده: 17g | چربی اشباع نشده: 2g | چربی های تک غیر اشباع: 16g | چربی اشباع نشده: 2g | کلسترول: 208میلی گرم | سدیم: 515میلی گرم | پتاسیم: 511میلی گرم | اساسی: 1g | قند: 2g | ویتامین A: 388IU | ویتامین سی: 1میلی گرم | کلسیم: 299میلی گرم | اهن: 4میلی گرم

اطلاعات نشان داده شده تخمینی است که توسط یک ماشین حساب تغذیه آنلاین ارائه شده است. نباید آن را جایگزین توصیه های متخصص تغذیه کرد.