شیوع وبا در آفریقای جنوبی با موارد گزارش شده در پنج استان، جان 26 نفر را گرفته است. در روز جهانی ایمنی غذا، یک کارشناس ایمنی مواد غذایی می گوید اطمینان از ایمنی و پروتکل های بهداشتی مناسب مواد غذایی موثرترین راه برای جلوگیری از گسترش بیشتر وبا و سایر بیماری های منتقله از غذا است.
به گفته موسسه ملی بیماری های واگیر، وبا از طریق آب آلوده به مدفوع انسان، به طور مستقیم (از طریق نوشیدن آب آلوده) یا غیر مستقیم (از طریق خوردن غذای آلوده) منتقل می شود.
سازمان جهانی بهداشت می گوید روزانه به طور متوسط 1.6 میلیون نفر در سراسر جهان به دلیل مواد غذایی ناایمن بیمار می شوند. روزانه 340 کودک زیر 5 سال به دلیل بیماری های قابل پیشگیری از طریق غذا جان خود را از دست می دهند. 200 بیماری ناشی از غذای ناایمن وجود دارد که از اسهال گرفته تا سرطان را شامل می شود.
سلامت نیوز با پروفسور Lise Korsten در مورد اهمیت جابجایی غذا برای جلوگیری از بیماری های منتقله از غذا مانند وبا، لیستریوز، سالمونلا، تیفوئید و کمپیلوباکتر صحبت کرد.
کورستن، که یکی از مدیران مرکز تعالی امنیت غذایی DST-NRF است، توضیح می دهد که چرا ایمنی مواد غذایی بسیار حیاتی است.
افرادی که در مناطق مبتلا به وبا زندگی می کنند چگونه باید از ایمنی مواد غذایی اطمینان حاصل کنند؟
آنها باید اطمینان حاصل کنند که محصولات تازه آبیاری شده با آب رودخانه یا سد که ممکن است آلوده باشد باید به طور کامل جوشانده یا پخته شوند. این را به راحتی برای پیاز، گوجه فرنگی یا اسفناج می گویند، اما کاهو و دیگران مشکل ساز هستند.
بنابراین از خوردن سبزیجات خام خودداری کنید. اگر در مورد کیفیت منبع آب مطمئن نیستید، بهتر است از خوردن محصولات تازه خودداری کنید یا اگر قابل پختن است، این کار را انجام دهید.
آیا اقدامات ایمنی غذا می تواند از بیماری های ناشی از غذا مانند وبا جلوگیری کند؟
ایمنی مواد غذایی با آب آشامیدنی تمیزی که در طول آبیاری استفاده می شود تا شستن سبزیجات و شستن بشقاب ها و سایر ظروف شروع می شود. غذا فقط یک حامل یا وسیله ای است که ارگانیسم راه خود را به بدن شما پیدا می کند.
بسیار مهم است که مردم باید آب آشامیدنی دریافت کنند، زیرا ابتدا با توجه به کاهش بار، جوشاندن آب یک چالش است، بنابراین می‌توانیم فیلتر کردن آب را با قرص‌ها در فروشگاه‌ها در نظر بگیریم، اما این نیز می‌تواند برای کسی که به سختی پول غذا دارد، گران باشد.
خطرات خوردن غذاهایی که “ناامن” تلقی می شوند چیست؟
بسته به پاتوژنی که در آن زمان با ماده غذایی مرتبط است، غذای ناایمن می تواند باعث مرگ یا علائم شدید یا خفیف شود. یک حمله کوچک اسهال می تواند از یکی از معدود موجوداتی باشد که می تواند با دوزهای کم در غذای ما وجود داشته باشد و سپس باعث بیماری شود که بعد از یک یا دو روز می توانیم از آن بهبود پیدا کنیم.
بنابراین بهداشت یک عامل حیاتی در تمام محیط‌های تولید، آماده‌سازی و سرو غذا باقی می‌ماند. همانطور که سازمان بهداشت جهانی اعلام کرده است باید حداقل پنج بار در روز دستان خود را بشوییم. ما باید رویکرد بهداشت دست Covid-19 خود را حفظ کنیم.
آیا خوردن غذای آلوده می تواند باعث وبا شود؟
گزارش هایی از انتقال سبزیجات وجود دارد. اما ما باید فقط روی استفاده از آب آشامیدنی تمرکز کنیم. ما باید حواسمان به نوع غذایی باشد که می خریم و درمورد میزان خرید گاه عاقلانه تر باشیم
غذای دسترسی آفریقای جنوبی چقدر ایمن است؟
غذای ما بی خطر است، در غیر این صورت همه ما در حال مریض بودن از غذای خود در اطراف راه می‌رویم. همه ما می دانیم که مسمومیت غذایی چه احساسی دارد، وحشتناک است. مردم معمولاً یک بار آن را مصرف می کنند و سپس به خوردن غذای ایمن توجه بیشتری می کنند.
چگونه بفهمم غذا برای خوردن بی خطر است؟
از طریق دانش بومی، ما آموختیم که شما می توانید به طور غریزی بو کنید یا لمس لزج غذاهای قدیمی را احساس کنید. اما بسیاری از اقلام غذایی ممکن است سیگنال‌های کلاسیک مانند بو، ظاهر یا احساس را نداشته باشند و این علائم خطرناک مانند پولونی و سالمونلا هستند، بنابراین ما نیاز به اطمینان داریم که غذای ما با خیال راحت تولید می‌شود، ایمن حمل می‌شود و با خیال راحت خرده‌فروشی می‌شود.
ما به سیستم غذایی اعتماد داریم، اما به تامین کننده برق خود اعتماد نداریم، زیرا دائماً کاهش بار را تجربه می کنیم، بنابراین باید تلاش بیشتری برای سرد یا گرم نگه داشتن غذا یا پخت صحیح آن قبل از خاموش شدن چراغ ها انجام دهیم. چیز دیگری که مردم نباید در زمان تخلیه بار در یخچال‌ها را زیاد باز کنند و باید در خرید مواد غذایی کافی، پختن درست آن و تهیه کافی برای مصرف در آن زمان هوشمندانه عمل کنند. از مواد باقی مانده خودداری کنید. –سلامت نیوز.