از آنجایی که آفریقای جنوبی امروز بار دیگر کاهش بار در مرحله پنجم را تجربه می کند، خطرات بالقوه سلامت مرتبط با قطع برق در خط مقدم ذهن مردم قرار دارد. با نگرانی در مورد نصب ایمنی مواد غذایی، کارشناسان هشدار می دهند که مصرف مواد غذایی ذخیره شده در یخچال در طول دوره های طولانی از بین رفتن بار می تواند منجر به بیماری های ناشی از غذا شود.
پوتی سکوادی، اپیدمیولوژیست از موسسه ملی بیماری های واگیر (NICD) در گفت و گو با بهداشت نیوز توضیح می دهد که بیماری های منتقله از غذا می توانند توسط میکروب های مختلفی از جمله باکتری ها، ویروس ها و انگل ها و همچنین مواد شیمیایی ایجاد شوند. با این حال، دمای سرد می تواند رشد باکتری های مضر را کاهش دهد. بنابراین، نگهداری مواد غذایی در دمای ثابت پنج درجه سانتیگراد برای به حداقل رساندن خطر بیماری های ناشی از غذا بسیار مهم است.
تاثیر قطع برق بر ایمنی مواد غذایی
قطع طولانی برق می تواند باعث وقفه در زنجیره سرد شود و به طور بالقوه بر ایمنی مواد غذایی ذخیره شده در یخچال تأثیر بگذارد. این می تواند منجر به رشد باکتری های مضر و سایر عوامل بیماری زا شود که می تواند باعث بیماری های ناشی از غذا در افرادی شود که محصولات غذایی آسیب دیده را مصرف می کنند.
اگر دمای داخل یخچال برای چند ساعت به بالای پنج درجه سانتیگراد افزایش یابد (مثلاً وقتی یخچال مرتباً باز و بسته می شود) خطر رشد باکتری در غذا افزایش می یابد. سکوادی می گوید: غذاهای فاسد شدنی از جمله گوشت تازه، مرغ تازه، ماهی تازه، شیر و پنیرهای نرم بیشتر تحت تأثیر قرار می گیرند.
بیماری های منتقله از غذا بسته به نوع باکتری مسئول بیماری می توانند به صورت علائم مختلفی مانند کرامپ شکمی، اسهال و استفراغ ظاهر شوند. سکوادی خاطرنشان می کند که در حالی که بیماری های ناشی از غذا معمولاً خود محدود شونده هستند و علائم در عرض چند ساعت یا چند روز برطرف می شوند، در صورت عدم درمان می توانند کشنده باشند. جمعیت های آسیب پذیر مانند افراد دارای نقص ایمنی، افراد مسن و بسیار جوان به ویژه در معرض خطر هستند.
ایمنی غذا: به بینی و چشمان خود اعتماد نکنید
در این زمان‌های سخت مالی، مصرف مواد غذایی که در طول قطعی برق طولانی مدت در یخچال ذخیره شده‌اند وسوسه‌انگیز است، اما سکوادی نسبت به این موضوع هشدار می‌دهد. برای کاهش خطر ابتلا به بیماری، ضروری است هر غذایی که ممکن است در اثر قطع برق آسیب دیده باشد را دور بریزید.
“غذایی که به نظر می رسد یا بوی فاسد می دهد باید فورا دور ریخته شود. هرگز چنین غذایی را نچشید تا قبل از دور ریختن ابتدا آن را بررسی کنید. با این حال، غذای آلوده به میکروب نیز می تواند ظاهر و بویی بی خطر داشته باشد. این دلیل مهمی است که چرا باید سایر اقدامات ایمنی مواد غذایی نیز برای کاهش خطر ابتلا به بیماری انجام شود.
اپیدمیولوژیست NICD Phuthi SkwadI
سکوادی برای ایمن نگه داشتن مواد غذایی در حین ریختن بار، توصیه می‌کند از پنج قانون طلایی شیوه‌های غذایی ایمن پیروی کنید که می‌تواند به طور قابل‌توجهی خطر بیماری‌های ناشی از مواد غذایی ناشی از باکتری‌ها، ویروس‌ها و انگل‌ها را کاهش دهد:
- تمیز نگه دارید: همیشه قبل از دست زدن به غذا دست های خود را با آب و صابون بشویید.
- جدا کردن غذای خام و پخته: از آلوده شدن غذای پخته شده به میکروب های غذای خام خودداری کنید.
- غذا را به طور کامل بپزید: از پختن غذا برای جلوگیری از بقای باکتری های مضر اطمینان حاصل کنید.
- مواد غذایی را در دمای ایمن نگهداری کنید: در صورت امکان دمای یخچال را در دمای 5 درجه سانتیگراد نگه دارید تا خطر فساد آن به حداقل برسد.
- از آب سالم و مواد اولیه استفاده کنید: از استفاده از مواد غذایی فاسد یا فاسد خودداری کنید و فقط از آب سالم برای مصرف یا تهیه غذا استفاده کنید.
با پیروی از این دستورالعمل‌ها، آفریقای جنوبی می‌تواند به محافظت از خود و خانواده‌هایشان در برابر خطرات بیماری‌های ناشی از غذا در طول کاهش بار کمک کند.
یخچال خود را بسته نگه دارید
Kinza Hussain، متخصص تغذیه بنیاد سکته مغزی و قلب، می گوید که غذاهای فاسد شدنی مانند گوشت تازه، مرغ تازه، ماهی تازه، شیر و پنیرهای نرم بیشترین آسیب را در برابر فساد و نگرانی های ایمنی مواد غذایی در طول قطع برق دارند.
اما او می‌گوید که تا زمانی که برق بیش از 4 ساعت قطع نشود، مواد غذایی در یخچال باید ایمن باشند. در صورتی که درب یخچال بسته باشد و یخچال در زمان بارگیری در دمای 4 درجه سانتیگراد کار کرده باشد.
باکتری‌های مختلف در حداقل دماهای مختلف شروع به رشد می‌کنند، اما به ازای هر 1 درجه سانتیگراد بالاتر از حداقل دمای رشد رشد می‌کنند. باکتری های موجود در غذا با دو برابر شدن سریعتر خود رشد می کنند. حسین هشدار می دهد، بنابراین، بسته نگه داشتن درب یخچال برای اطمینان از اینکه درجه حرارت تا حد امکان در هنگام قطع برق پایین می ماند، ضروری است.
او می گوید اگر درب فریزر در هنگام قطع برق بسته بماند، ممکن است غذای منجمد حدود 48 ساعت منجمد بماند. اما هشدار می دهد که اگر غذاهای فاسد شدنی به هر دلیلی شروع به آب شدن کردند، مردم نباید آنها را دوباره منجمد کرده و در اسرع وقت بپزند.
با توجه به هزینه غذا، ممکن است در دور انداختن آن تردید داشته باشید. اما به یاد داشته باشید که وقتی غذا ناامن است، نمی توانید مزه یا بو کنید. وقتی غذا بو می دهد، معمولاً به این معنی است که فاسد شده است و نباید خورده شود.»
حسین همچنین از مردم آفریقای جنوبی خواسته است که به جای خرید عمده و نگهداری آن در یخچال برای مدت طولانی، به خرید مقادیر کم مواد غذایی تازه و طبخ و مصرف سریع آنها فکر کنند.سلامت نیوز.